Mario Ciampolini, Professore di Pediatria, Università di Firenze. Ho diretto l’Unità Pediatrica di Gastroenterologia nell’Università di Firenze, per 40 anni. Ho fatto le prime diagnosi di malattia Celiaca in questa parte della Toscana con la Watson Capsule. I pazienti apprendono (Riconoscimento della fame) la corrispondenza di sensazioni soggettive con definite condizioni metaboliche misurabili chimicamente rendendole valide per decidere il momento e/o la quantità di calorie da introdurre. L’apprendimento risolve l’eccesso di introduzione calorica e previene o cura la resistenza all’insulina, diabete alimentare, sovrappeso e malnutrizione, disordini funzionali (diarrea), glicemia alta e bassa. L’apprendimento permette crescita normale e conservazione del peso ideale e buona sensibilità all’insulina.